Marcello Rapetti Cuoco Pasticciere

La Pasticcieria casalinga. Conviene?

Oggi la pasticcieria di qualità costituita da sani e freschi ingredienti costa notevolmente e le nostre tasche in questo periodo soffrono particolarmente, ma non è il solo motivo che dovrebbe indurci a "tirar su le maniche".

Trovando un ritaglio di tempo si possono mettere a frutto le nostre potenzialità e scacciare il cattivo umore e l'ansia del vivere.

Ora passiamo alla fase operativa e ad una piccola analisi di costi e benefici.

Quanto costa fare in casa una ottima torta di compleanno per il bimbo con ingredienti freschi e senza conservanti, emulsionanti, stabilizzanti, coloranti vari?

Come trasformare mezzo chilo di frutta un po' di zucchero e succo di limone in un gustoso e sano gelato?

Come comporre una ricetta di un pasticciere d'autore con le regole base per eseguirla?
Come stupire i nostri invitati alla festa con un dolce originale?

Alcune risposte le troverete su questa pagina, per le altre potrete scrivermi tramite e-mail.

Raffronto sul costo di una singola preparazione e costi medi in pasticcieria

N.B. norme igieniche, prima d'iniziare.

Non ho ancora toccato l'argomento assolutamente importante sulle norme igieniche che dovrebbero essere alla base di ogni preparazione alimentare, il non rispetto della quale, ci porterebbe a rischi per la nostra salute.

È sott'inteso che, una rimanenza di albume d'uovo , faccio esempio, in attesa del suo utilizzo, va conservato in frigorifero in un contenitore ermetico.

  • Lavarsi continuamente le mani dopo ogni preparazione.
  • Mai ricongelare gli alimenti.
  • Controllare le confezione che si acquistano se sono integre e ben conservate.
  • Raffreddare immediatamente le creme dopo la loro cottura e riporle immediatamente in frigorifero.
  • Cibi cotti, separati da quelli crudi.

Sarebbe necessario affrontare l'argomento in maniera più specifica, ma sicuramente ne parleremo a viva voce.

Chi volesse documentarsi più concretamente, ogni città o paese, ha un Ufficio d'Igiene che mette a disposizione materiale riguardante le importanti norme igieniche che bisogna osservare per fare una salutare cucina.

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